但客人们最喜欢的，还是肥四最拿手的胶东打卤面。兆龙仔细观察过了，那卤菜的配料也不过是肉丁、白菜、鸡蛋、韭菜末儿几味，但经他手里这么一炒一熬，出来的卤就异常美味，恨不得叫人把舌头也咬下来一起吞下去。
那刀工不出奇，料也自普通，关键便该是在火候上。兆龙每等肥四弄卤汤时，都会眼不眨的盯着。期间，他也试着做过几次，但就是比不上人家弄出的那股味儿来。
看似简单的手艺，里面却藏着层层玄机啊！兆龙暗暗发誓，一定要把这卤菜做好，不然的话，哪里还有脸去碰那些大菜。
自从遭过卫璜的点评后，他便决定好好在刀工上面下番工夫，每天都会早早去厨房，趁没人的时候，便拿一根黄瓜或者一根胡萝卜，一口气切成二百来片。
起先，他还做不到心静，切着切着，刀法就有些乱了，粗细不一，二百片的任务怎么也完不成。后来渐渐适应了，尝试着放松身体，慢慢摒除杂念，果然体会到了人刀合一的感觉。
再提刀的时候，手腕就觉得异常轻生。一下下切下去，极为流畅，像水流潺潺，顺势而下。