要知道，别小看这简简单单的红烧肉，几乎每个地方都有不同的做法，南方和北方的红烧肉更是各不相同。
北方的做法要炒糖色，还要加花椒、大料，水也加得多，一般不加糖；还喜欢配以粉条、白菜、海带。南方则讲究原汁原味，调味全使酱油、糖和料酒，味要咸中带甜，汁越少越浓越妙。
就连南方的红烧肉也分苏式、杭式、无锡等各种派系，数不胜数。
李玉山就说：“卫平怎么做也不会差到哪里去....吧。”
要是没有那个吧，刘秀珠都要被这份坚信打动了。
八大楼好歹历史辉煌过，也是有真本事的。
有个厨师从操作台下取出一个白色的瓷坛，放在了操作台上。
花了一个星期的功夫才熬制成的极品高汤，如果用它来做菜，别说是红烧肉，就算是大白菜，也能让它变得有滋有味！
其他人显然也有自己的密招。
庄大厨以前给大院领导做过菜，跟了两个领导，川菜和粤菜做得都不错，
川菜里的红烧肉跟别的地方不一样的点在放豆瓣酱，放了豆瓣酱开胃，不放酱油，广式，比如梅州客家的红烧肉，拿曲做配料，特有的炒糖调色取代了老抽调色，原汁原味。
